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LIDIA GARCIA. «Hizo dirección de cocina en el María de Zayas de Majadahonda; seguidamente practicó fogones y preparaciones reales, prácticas y cotidianas, en la gloria por partida doble: el Gloria de Oviedo y el Gloria de Gijón, o séase Nacho Manzano; y en el Bellavista, o séase Ramón Álvarez; y en el Biniarán de Baqueira-Beret, o séase Jordán Sánchez. Así que, con tales antecedentes, los pescados de la comarca de Peñas y los arroces marineros le salen redondos, sin trampa ni cartón alguno». El periodista Luis Antonio Alías y el fotógrafo Tarek Halabi de El Comercio de Gijón cuenta la historia de la familia Pola, el padre José Ramón, la madre Mari Paz, y el hijo Diego. Y sobre este último escribe que su «cachopo de concurso lleva ternera asturiana, jamón ibérico, queso manchego y guarnición de patatas y ensalada; también lo hay con cecina, y con otras hechuras, que a Diego se le puedan ocurrir, pues su madre ejerce de cocinera sabia y experimentada en potes sedosos y guisos densos, continuadora fiel de los saberes heredados; pero él, que sintió la vocación desde niño («me encantaba preparar bizcochos, pasteles y otras reposterías», recuerda) estudió y se formó profesionalmente a conciencia».




