JORGE RUBIO. «La entrevista a Yann Duytsche, que a continuación les presento, es la que le realicé para un trabajo de evaluación de pastelería y basado en el libro escrito por él, titulado «Diversiones Dulces«. Escribí un correo a Yann un domingo a las ocho de la tarde. Tengo que reconocer que no las tenía todas conmigo, ya que sabía de su volumen de trabajo. Además sabía que rondaba la presentación de su último libro «Una semana con Yann«. Mi sorpresa fue que al siguiente día, durante la primera hora de clase en la escuela, recibí su llamada prestándose a realizar esta entrevista. Imaginaos mi cara de emoción: un artista, un grande de la pastelería dedicando su preciado tiempo a una simple estudiante de dirección de cocina como yo. A través de esta entrevista, sé que comprenderéis lo que digo. Yann es un gran pastelero y una gran persona cuyo uniforme está impregnado de aromas de cacao y de fruta de la pasión«. Con estas palabras, la alumna del IES María de Zayas de Majadahonda María Sánchez comparte con MJD MAGAZIN una interesante conversación con el maestro pastelero francés Yann Duytsche en la que revela alguno de sus secretos profesionales y otras curiosidades personales y culinarias.
«Conviene destacar el título y medalla de Maestro Pastelero a Yann Duytsche (Dolç par Yann Duytsche, Sant Cugat del Vallès), autor del libro “Diversiones dulces” (Montagud Editores) y de las publicaciones que aparecen a través de este enlace, recayendo especial énfasis en PãstryRevolution 25, el nuevo número de la publicación para amantes de la pastelería, la panadería y la cocina dulce, en el que se refleja el método creativo y de trabajo de Duytsche, así como el paso a paso de 6 de sus mejores recetas«. Así se hacía eco la publicación Pastryrevolution de la entrega de la medalla al Medalla de Maestro Pastelero a Yann Duytsche. Un galardón que le fue entregado durante la Fiesta Anual del Gremio de Pasteleros de Barcelona en la que se otorgan los premios gremiales y profesionales de este sector culinario. Estos premios son organizados por el Gremio de Pastelería de Barcelona cuyo objeto es la «representación, defensa y fomento de los intereses generales profesionales comunes de sus socios«.
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